Mozzarella di Bufala Campana: i dati 2019 segnalano una crescita sia nella produzione sia nelle vendite per il formaggio che rappresenta ad oggi il più importante marchio Dop del centro-sud Italia.
La Mozzarella di Bufala Campana è la mozzarella per eccellenza, ed è l’unica mozzarella in commercio ad aver ottenuto (nel 1996) il riconoscimento europeo della Dop (Denominazione di origine protetta). E’ un formaggio apprezzato non solo in Italia ma in tutto il mondo, e i numeri diffusi dal Consorzio nel 2019 (e relativi all’anno 2018) fotografano una situazione sicuramente positiva. Nel 2018 sono stati prodotti circa 50 milioni di kg di Mozzarella di Bufala Campana (precisamente: 49,398 milioni di Kg), con una crescita del 5% rispetto al 2017. Il fatturato alla produzione si è attestato nel 2018 intorno ai 400 milioni di euro (erano 370 nel 2017 e 350 nel 2016), mentre il fatturato al consumo ha raggiunto i 745 milioni (erano 605 nel 2017 e 575 nel 2016).
E anche per quanto riguarda l’export i numeri sono incoraggianti: nel 2018 l’export è cresciuto dell’1% rispetto al 2017, attestandosi intorno ai 249 milioni di euro (cifra pari al 33,4% del totale a valore delle vendite di Mozzarella di Bufala Campana Dop). I mercati più importanti per l’export sono oggi la Germania (che assorbe il 24,9% delle esportazioni di Mozzarella di Bufala Campana), la Francia (21,7%), la Gran Bretagna (11,3%), la Spagna (7,6%), i Paesi Bassi (7,5%) e gli Stati Uniti (7%).
I caseifici certificati per la produzione di Mozzarella di Bufala Campana sono 100 e i capi bufalini negli allevamenti inseriti nel sistema Dop sono oltre 340.000, per un totale di allevamenti che supera quota 1.400 (allevamenti che si trovano in Campania nelle provincie di Caserta e Salerno, e nel Lazio nelle province di Latina e Frosinone). Gli addetti (compreso l’indotto), nella filiera della Mozzarella di Bufala Campana Dop, sono circa 15.000.