Formaggio Taleggio. Tutti i dati su produzione, vendita e export nell’ultimo anno

Il Taleggio è uno dei formaggi italiani più amati. Quanto ne viene prodotto? Quanto ne viene venduto e quanto ne viene esportato?

Il Taleggio è riconosciuto e tutelato a livello Ue dal 1996 come formaggio Dop – Denominazione di Origine Protetta (Regolamento CE 1107/96). La zona di produzione e stagionatura (il latte deve provenire esclusivamente da stalle ubicate in questa zona) è la Lombardia (nelle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia), il Piemonte (nella sola provincia di Novara) e il Veneto (nella sola provincia di Treviso). Le più importanti aziende che producono taleggio sono associate nel Consorzio Tutela Taleggio, costituito nel 1979.

Gli ultimi dati sulla produzione e vendita del taleggio, diffusi dal Consorzio a metà 2016, riguardano il 2015. Nel 2015 sono state prodotte 8.977 tonnellate di taleggio, per un totale di 4.488.624 forme (dal peso medio di 2 kg). Il giro d’affari della produzione è di 47.670.000 euro (con un prezzo medio all’ingrosso di 5,31 euro al kg), mentre il fatturato della vendita è di 113.023.000 euro (con un prezzo al consumo medio di 12,59 euro al kg). Il 79,66% del taleggio prodotto viene venduto in Italia, mentre il restante 20,34% viene esportato. Sul totale del Taleggio distribuito in Italia il 75% è venduto nelle regioni di produzione (Lombardia, Piemonte, Veneto) e il 25% nelle altre regioni. Sul totale del Taleggio esportato (secondo gli ultimi dati disponibili sull’export del Taleggio, relativi all’anno 2014) il 62% va negli altri Paesi europei, il 38% va in mercati extra Ue. Tra i Paesi Ue i principali importatori di Taleggio sono – nell’ordine: la Germania (258.638,90 kg), il Regno Unito (223.154,72 kg), la Francia (130.901,72 kg), il Belgio (113.030,06 kg), la Svezia (82.948,77 kg), la Spagna (81.242,98 kg), i Paesi Bassi (71.728,26 kg), la Danimarca (62.387,36 kg), e l’Austria (37.971, 55 kg). Tra i Paesi extra Ue i principali importatori di Taleggio sono: gli Stati Uniti (285.623,23 kg), la Svizzera (181.772,62 kg), l’Australia (40.987,48 kg), il Giappone (37.059,31), la Russia (22.153,46), e la Norvegia (21.088,70).