Guida Michelin 2016. Tutti i ristoranti stellati

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È in libreria dal 10 dicembre la nuova edizione 2016 della Guida Michelin agli alberghi e ristoranti. Vediamo quali sono i migliori ristoranti italiani – i ristoranti “stellati” – secondo la più prestigiosa delle guide.

Qui su Universofood segnaliamo ogni anno le classifiche delle grandi guide ai ristoranti (2013, 2014, 2015), e tra le guide 2016 abbiamo già visto quella de L’Espresso. È uscita ora in tutte le librerie la nuova edizione 2016 della regina delle guide ai ristoranti, la Guida Michelin, arrivata al sessantunesimo anno.

Come sempre i migliori ristoranti italiani vengono premiati con le stelle, da una a tre. I ristoranti stellati sulla guida Michelin 2016 sono in totale 334: 8 ristoranti tre stelle, 38 ristoranti due stelle e 288 ristoranti una stella. Gli otto ristoranti tre stelle – il gotha della ristorazione in Italia – sono gli stessi dell’anno scorso, tutti confermati e senza nessuna new entry, mentre ci sono due nuovi ristoranti due stelle e 26 nuovi ristoranti una stella (perde le due stelle un ristorante per cessata attività, due ristoranti scendono da due stelle a una stella, 24 ristoranti perdono la stella). Nella classifica per regioni il primato va alla Lombardia, con 58 ristoranti stellati (2 tre stelle, 6 due stelle, 50 una stella), seguita dalla Campania con 37 ristoranti stellati (5 due stelle, 32 una stella), dal Piemonte con 36 stellati (1 tre stelle, 4 due stelle, 31 una stella), e dal Veneto con 36 ristoranti stellati (1 tre stelle, 3 due stelle, 32 una stella). Nella classifica per province al primo posto c’è Napoli, con 20 ristoranti stellati (5 due stelle, 15 una stella), al secondo posto ci sono ex aequo Roma e Bolzano con 19 stellati (in provincia di Roma 1 tre stelle, 2 due stelle, 16 una stella; in provincia d Bolzano 4 due stelle, 15 una stella), e al quarto posto c’è la provincia di Milano con 15 stellati (3 due stelle, 12 una stella).

I MIGLIORI RISTORANTI ITALIANI – Guida Michelin 2016

Gli 8 ristoranti 3 stelle

Piazza Duomo ad Alba (Cn) – Enrico Crippa

Da Vittorio a Brusaporto (Bg) – Enrico e Roberto Cerea

Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (Mn) – Nadia Santini

Reale a Castel di Sangro (Aq) – Niko Romito

Enoteca Pinchiorri a Firenze – Italo Bassi e Riccardo Monco

Osteria Francescana a Modena – Massimo Bottura

La Pergola a Roma – Heinz Beck

Le Calandre a Rubano (Pd) – Massimiliano Alajmo

I RISTORANTI STELLATI REGIONE PER REGIONE

Valle d’Aosta 

Vecchio Ristoro  Aosta      

Le Petit Restaurant Cogne AO

Petit Royal  Courmayeur AO   

La Clusaz  Gignod AO

Café Quinson  Morgex AO

Liguria

The Cook  Arenzano  GE
La Conchiglia Arma di Taggia  IM
San Giorgio Cervo  IM
Agrodolce Imperia/Oneglia  IM
Paolo e Barbara San Remo  IM
Sarri Imperia / Porto Maurizio  IM
Mauro Ricciardi alla Locanda dell’AngeloAmeglia  SP
Claudio Bergeggi  SV
Locanda dell’Angelo Millesimo  SV
Il Vescovado Noli  SV

Piemonte
I Caffi  Acqui Terme  AL    
I Due Buoi Alessandria  AL
La Fermata Alessandria Spinetta / Marengo  AL
San Marco  Canelli  AT
Il Cascinale Nuovo Isola d’Asti  AT
Ca’ Vittoria Tigliole  AT
Il Patio Pollone  BI
Piazza Duomo Alba  CN TRE STELLE
Locanda del Pilone Alba  CN
Villa d’Amelia Benevello  CN
All’Enoteca Canale  CN
Antica Corona Reale – da Renzo Cervere  CN DUE STELLE
Marc Lanteri Al Castello  Grinzane Cavour  CN
Il Centro Priocca d’Alba  CN
Il Ristorante di Guido da Costigliole  Santo Stefano Belbo  CN
La Rei Serralunga d’Alba  CN
Guido  Serralunga d’Alba Fontanafredda  CN
La Ciau del Tornavento Treiso  CN
Massimo Camia La Morra  CN
Pascia Invorio  NO
Tantris Novara  NO
Villa Crespi Orta San Giulio  NO DUE STELLE
Al Sorriso Soriso  NO DUE STELLE
Locanda di Orta Orta San Giulio  NO
Gardenia Caluso  TO
Combal.zero Rivoli  TO
La Credenza San Maurizio Canavese  TO
Casa Vicina-Eataly Lingotto Torino  TO
Magorabin Torino  TO
Vintage 1997  Torino  TO
Vo Torino  TO
Del Cambio Torino  TO
Dolce Stil Novo alla Reggia Venaria Reale  TO
Piccolo Lago Verbania / Fondotoce  VB  DUE STELLE
Il Portale Verbania / Pallanza  VB
Cinzia da Christian e Manuel Vercelli  VC  

Lombardia
Frosio Almè  BG
Antica Osteria dei Camelì Ambivere  BG
Il Saraceno Cavernago  BG
Da Vittorio Brusaporto  BG TRE STELLE
A’anteprima Chiuduno  BG
LoRo Trescore Balneario  BG
San Martino Treviglio  BG
Osteria della Brughiera Villa d’Almè  BG
Gambero Calvisano  BS
Da Nadia Castrezzato  BS
Miramonti l’Altro Concesio  BS DUE STELLE
Due Colombe Corte Franca / Borgonato  BS
Esplanade Desenzano del Garda  BS
Lido 84 Gardone Riviera / Fasano  BS
Villa Feltrinelli Gargnano  BS DUE STELLE
La Tortuga Gargnano  BS
Capriccio Manerba del Garda  BS
Leon d’Oro Pralboino  BS
La Rucola Sirmione  BS
Il Cantuccio Albavilla  CO
Mistral Bellagio  CO
Da Candida Campione d’Italia  CO
I Tigli in Theoria Como  CO
La Locanda del Notaio Pellio d’Intelvi  CO
Dac a trà Castello di Brianza  LC
Al Porticciolo 84 Lecco  LC
Pierino Penati Viganò  LC
Devero Ristorante Cavenago di Brianza  MB DUE STELLE
Pomiroeu Seregno  MB
D’O Cornaredo  MI
Cracco Milano  MI DUE STELLE
Il Luogo di Aimo e Nadia Milano  MI DUE STELLE
Sadler Milano  MI DUE STELLE
Alice-Eataly Milano Smeraldo Milano  MI
Armani Milano  MI
Berton Milano  MI
Innocenti Evasioni Milano  MI
Iyo Milano MI
Joia Milano  MI
Seta Milano  MI
Tano Passami l’Olio Milano  MI
Tokuyoshi Milano  MI
Unico Milano  MI
Vun Milano  MI
Dal Pescatore Canneto sull’Oglio  MN TRE STELLE
Aquila Nigra Mantova  MN
Ambasciata Quistello  MN
Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino” Certosa di Pavia  PV
I Castagni Vigevano  PV
Chalet Mattias Livigno  SO
Il Cantinone e Sport Hotel Alpina Madesimo  SO
La Présef Mantello  SO
Lanterna Verde Villa di Chiavenna  SO
Umami Bormio  SO
Acquerello Fagnano Olona  VA
Ilario Vinciguerra Gallarate  VA
Ma.Ri.Na. Olgiate Olona  VA
Il Sole di Ranco Ranco  VA  

Veneto 
Tivoli Cortina d’Ampezzo  BL
Dolada Pieve d’Alpago  BL
Locanda San Lorenzo Puos d’Alpago  BL
Aga San Vito di Cadore  BL
Laite Sappada  BL
Il Capriolo Vodo Cadore  BL
Lazzaro 1915 Pontelongo  PD
Le Calandre Rubano  PD TRE STELLE
La Montecchia Selvazzano Dentro  PD
La Corte Follina  TV
Gellius Oderzo  TV
Feva Castelfranco Veneto  TV
Antica Osteria Cera Campagna Lupia / Lughetto  VE DUE STELLE
San Martino Scorzè  VE
Dopolavoro Venezia  VE
Met Venezia  VE
Oro Rstaurant Venezia  VE
Osteria da Fiore Venezia  VE
Quadri Venezia  VE
Il Ridotto Venezia  VE
Venissa Venezia/Burano  VE
Casin del Gamba Altissimo  VI
La Tana Gourmet Asiago  VI
Aqua Crua Barbarano Vicentino  VI
La Peca Lonigo  VI DUE STELLE
El Coq Marano Vicentino  VI
La Locanda di Piero Montecchio Precalcino  VI
Spinechile Schio  VI
Macelleria Damini & Affini Arzignano  VI
Oseleta Cavaion Veronese  VR
La Casa degli Spiriti Costermano  VR
Perbellini Isola Rizza  VR
Vecchia Malcesine Malcesine  VR
Il Desco Verona  VR
Casa Perbellini Verona  VR DUE STELLE
Osteria la Fontanina Verona  VR  

Trentino Alto Adige
St. Hubertus  Alta Badia / San Cassiano  BZ DUE STELLE
La Siriola  Alta Badia / San Cassiano  BZ
La Stüa de Michil  Alta Badia / Corvara  BZ
Zur Rose  Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele  BZ
Kuppelrain  Castelbello Ciardes  BZ
Jasmin  Chiusa  BZ DUE STELLE
Tilia  Dobbiaco  BZ
Schöneck  Falzes / Molini  BZ
Sissi  Merano  BZ
Castel Fragsburg  Merano / Freiberg  BZ
Gourmetstube Einhorn  Mules  BZ DUE STELLE
Dolce Vita Stube  Naturno  BZ
Johannes-Stube  Nova Levante  BZ
Anna Stuben  Ortisei  BZ
Alpes  Sarentino  BZ
Terra  Sarentino  BZ
Alpenroyal Gourmet  Selva di Val Gardena  BZ  DUE STELLE
Zum Löwen  Tesimo  BZ
Trenkerstube  Tirolo  BZ
El Molin  Cavalese  TN
Maso Franch  Giovo  TN
Dolomieu  Madonna di Campiglio  TN
Il Gallo Cedrone  Madonna di Campiglio  TN
Malga Panna  Moena  TN
Orso Grigio  Ronzone  TN
Locanda Margon  Trento/ Ravina  TN
‘L Chimpl  Vigo di Fassa / Tamion  TN  

Friuli Venezia Giulia
Al Cacciatore-della Subida  Cormons  GO
L’Argine di Vencò  Dolegna del Collio/Vencò  GO
Castello di Trussio dell’Aquila d’Oro  Dolegna del Collio / Ruttars  GO
Il Cecchini  Pasiano di Pordenone / Cecchini di Pasiano  PN
La Primula  San Quirino  PN
La Taverna  Colloredeo di Monte Albano  UD
Al Ferarùt  Rivignano  UD
Osteria Altran  Ruda  UD
Agli Amici  Udine / Godia  UD  DUE STELLE

Emilia Romagna
I Portici  Bologna  BO
San Domenico  Imola  BO DUE STELLE
Marconi  Sasso Marconi  BO
Trattoria da Amerigo  Savigno  BO
La Buca  Cesenatico  FC
Magnolia  Cesenatico  FC
La Capanna di Eraclio  Codigoro  FE
La Zanzara  Codigoro  FE
Il Don Giovanni  Ferrara  FE
Osteria Francescana  Modena  MO TRE STELLE
L’Erba del Re  Modena  MO
Strada Facendo  Modena  MO
La Palta  Borgonovo Val Tidone  PC
Nido del Picchio  Carpaneto Piacentino  PC
Antica Osteria del Teatro  Piacenza  PC
Inkiostro  Parma  PR
Parizzi  Parma  PR
Al Tramezzo  Parma  PR
Antica Corte Pallavicina  Polesine Parmense  PR
Locanda Stella d’Oro  Soragna  PR
Ca’ Matilde  Quattro Castella / Rubbianino  RE
Arnaldo-Clinica Gastronomica  Rubiera  RE
Guido  Rimini / Miramare  RN
Il Povero Diavolo  Torriana  RN
Il Piastrino Pennabilli  RN   

Toscana
Il Falconiere  Cortona  AR
Enoteca Pinchiorri  Firenze  FI TRE STELLE
Borgo San Jacopo  Firenze  FI
Ora D’Aria  Firenze  FI
Il Palagio  Firenze  FI
La Bottega del Buon Caffè  Firenze  FI
Winter Garden By Caino  Firenze  FI
La Torre Tavarnelle Val di Pesa  FI
Osteria di Passignano  Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano  FI
Bracali  Massa Marittima / Ghirlanda  GR DUE STELLE
Caino  Montemerano  GR DUE STELLE
Il Pellicano  Porto Ercole  GR
All’Acquacotta  Saturnia  GR
Silene  Seggiano  GR
La Pineta  Marina Di Bibbona  LI
Bistrot  Forte dei Marmi  LU
Lorenzo  Forte dei Marmi  LU
La Magnolia  Forte dei Marmi  LU
Butterfly  Lucca  LU
L’Imbuto  Lucca/Marlia  LU
Piccolo Principe  Viareggio  LU DUE STELLE
Romano  Viareggio  LU
Lunasia  Tirrenia / Calambrone  PI
Atman a Villa Rospigliosi  Lamporecchio  PT
Il Colombaio  Casole d’Elsa  SI
La Bottega del 30  Castelnuovo Berardenga  SI
I Salotti  Chiusi  SI
Meo Modo  Chiusdino  SI
Arnolfo  Colle di Val d’Elsa  SI DUE STELLE
Castello di Fighine  San Casciano dei Bagni / Fighine  SI   

Umbria
Vespasia  Norcia  PG
Vissani Baschi  TR  DUE STELLE

Marche
Andreina  Loreto  AN
Uliassi  Senigallia  AN DUE STELLE
Madonnina del Pescatore  Senigallia / Marzocca  AN DUE STELLE
Emilio  Fermo  FM   

Lazio
Colline Ciociare  Acuto  FR
Acqua Pazza  Ponza (Isola di)  LT
La Trota  Rivodutri  RI DUE STELLE
Pascucci al Porticciolo  Fiumicino  RM
Antonello Colonna Labico  Labico  RM
Il Tino  Lido di Ostia  RM
La Pergola  Roma  RM TRE STELLE
Oliver Glowig  Roma  RM DUE STELLE
Il Pagliaccio  Roma  RM DUE STELLE
Acquolina Hostaria in Roma  Roma  RM
All’Oro  Roma  RM
Antonello Colonna  Roma  RM
Il Convivio-Troiani  Roma  RM
Enoteca la Torre  Roma  RM
Giuda Ballerino !  Roma  RM
Glass Hostaria  Roma  RM
Imàgo  Roma  RM
Metamorfosi  Roma  RM
Pipero al Rex  Roma  RM
Aroma  Roma  RM
Enoteca al Parlamento Achilli  Roma  RM
Stazione di Posta  Roma  RM
La Parolina Acquapendente / Trevinano  VT   

Campania
Oasis-Sapori Antichi  Vallesaccarda  AV
Marenna’  Sorbo Serpico  AV
Krèsios  Telese/Terme  BN
Le Colonne  Caserta  CE
Vairo del Volturno  Vairano Patenora  CE
Taverna Estia  Brusciano  NA DUE STELLE
L’Olivo  Capri (Isola di) / Anacapri  NA DUE STELLE
Il Riccio  Capri (Isola di) / Anacapri  NA
Indaco  Ischia (Isola d’) / Lacco Ameno  NA
Quattro Passi  Massa Lubrense / Nerano  NA DUE STELLE
Taverna del Capitano  Massa Lubrense / Nerano  NA
Relais Blu  Massa Lubrense / Termini  NA
Il Comandante  Napoli  NA
Palazzo Petrucci  Napoli  NA
Sud  Quarto  NA
Don Alfonso 1890  Sant’Agata sui Due Golfi  NA DUE STELLE
Don Geppi  Sant’Agnello  NA
Il Buco  Sorrento  NA
Terrazza Bosquet  Sorrento  NA
President  Pompei  NA
L’Accanto  Vico Equense  NA
Antica Osteria Nonna Rosa  Vico Equense  NA
Maxi  Vico Equense  NA
Torre del Saracino  Vico Equense / Marina Equa  NA DUE STELLE
Mammà  Capri  NA
La Caravella  Amalfi  SA
Locanda Severino  Caggiano  SA
Il Papavero  Eboli  SA
Il Faro di Capo d’Orso  Maiori  SA
Casa del Nonno 13  Mercato San Severino  SA
Le Trabe  Paestum  SA
La Sponda  Positano  SA
Zass  Positano  SA
Rossellinis  Ravello  SA
Il Flauto di Pan  Ravello  SA
Re Maurì  Salerno  SA
Osteria Arbustico Valva  SA   

Abruzzo
Reale  Castel di Sangro   AQ TRE STELLE
 Magione Papale    L’Aquila   AQ
Villa Maiella   Guardiagrele   CH
Al Metrò   San Salvo / San Salvo Marina   CH
 La Bandiera   Civitella Casanova   PE
 Café les Paillotes   Pescara   PE   

Puglia
 Bacco  Barletta   BA
 Pashà    Conversano   BA
 Angelo Sabatelli   Monopoli   BA
 Umami   Andria   BA
 Già Sotto l’Arco   Carovigno   BR
 Al Fornello-da Ricci   Ceglie Messapica   BR
 Cielo   Ostuni   BR   

Calabria
 Antonio Abbruzzino  Catanzaro   CZ
 Dattilo    Strongoli   KR
 Gambero Rosso   Marina di Gioiosa Jonica   RC
 Lapprodo  Vibo Valentia / Vibo Valentia Marina   VV   

Sicilia
La Madia  Licata  AG DUE STELLE
Coria  Caltagirone  CT
Shalai  Linguaglossa  CT
Principe Cerami  Taormina  ME DUE STELLE
La Capinera  Taormina Lido di Spisone  ME
Signum  Eolie / Salina  ME
Cappero  Eolie / Vulcano  ME
Bye Bye Blues  Palermo / Mondello  PA
I Pupi  Bagheria  PA
Il Bavaglino  Terrasini  PA
Duomo  Ragusa  RG DUE STELLE
Locanda Don Serafino  Ragusa  RG DUE STELLE
La Fenice  Ragusa  RG
   
Sardegna
S’Apposentu  Siddi  VS    

San Marino
Righi la Taverna San Marino  SMR