Vediamo quali sono i migliori ristoranti italiani secondo le quattro grandi guide (Michelin, L’Espresso, Gambero Rosso, Touring), da poco uscite in libreria nell’edizione 2015 (qui i migliori ristoranti 2013; qui i migliori ristoranti 2014).
Nella classifica comparativa della rivista Italia a Tavola, che come ogni anno incrocia i punteggi delle diverse guide, la top ten dei migliori ristoranti italiani 2015 è la seguente:
1) Massimo Bottura – Osteria Francescana – Modena
2) Massimiliano Alajmo – Le Calandre – Rubano (PD) ex aequo Heinz Beck – La Pergola-Hotel Rome Cavalieri – Roma
3) Enrico Crippa – Piazza Duomo – Alba (CN)
4) Niko Romito – Reale – Castel di Sangro (AQ)
5) Italo Bassi e Riccardo Monco – Enoteca Pinchiorri – Firenze ex aequo Nadia Santini – Dal Pescatore Santini – Canneto sull’Oglio (MN)
6) Enrico e Roberto Cerea – Da Vittorio – Brusaporto (BG)
7) Gianfranco Vissani – Vissani – Baschi (TR) ex aequo Antonino Cannavacciuolo – Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)
8) Norbert Niederkofler – St. Hubertus-Hotel Rosa Alpina – San Cassiano (BZ)
9) Pino Cuttaia – La Madia – Licata (AG)
10) Mauro Uliassi – Uliassi – Senigallia (AN) ex aequo Davide Scabin – Combal.Zero – Rivoli (TO)
CLASSIFICA DELLA GUIDA MICHELIN
– Gli 8 ristoranti 3 stelle (confermati)
Osteria Francescana di Modena – Massimo Bottura
Le Calandre di Rubano (Pd) – Massimiliano Alajmo
La Pergola-Hotel Rome Cavalieri di Roma – Heinz Beck
Piazza Duomo di Alba (Cn) – Enrico Crippa
Enoteca Pinchiorri di Firenze – Italo Bassi e Riccardo Monco
Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio (Mn) – Nadia Santini
Da Vittorio di Brusaporto (Bg) – Enrico e Roberto Cerea
Reale-Casadonna di Castel di Sangro (Aq) – Niko Romito
– Nuovi “2 stelle”:
Il Piccolo Principe di Viareggio (Lu)
Taverna Estia di Brusciano (Na)
– Nuovi “1 stella”:
Sarri di Imperia / Porto Maurizio (IM)
La Gallina di Gavi (AL)
Locanda di Orta di Orta San Giulio (NO)
Del Cambio di Torino (TO)
Il Saraceno di Cavernago (BG)
Lido 84 di Gardone Riviera / Fasano (BS)
Berton di Milano (MI)
Iyo di Milano (MI)
Umami di Bormio (SO)
Feva di Castelfranco Veneto (TV)
Macelleria Damini di Arzignano (VI)
La Bottega del Buon Caffè di Firenze (FI)
Winter Garden By Caino di Firenze (FI)
Le Tre Lune di Calenzano (FI)
La Torre di Tavarnelle Val Di Pesa (FI)
Silene di Seggiano (GR)
L’Imbuto di Lucca (LU)
Il Tino di Lido di Ostia (RM)
Aroma di Roma (RM)
Stazione di Posta di Roma (RM)
Relais Blu di Massa Lubrense / Termini (NA)
President di Pompei (NA)
Mammà di Capri (NA)
Il Flauto di Pan di Ravello (SA)
Cappero di Eolie / Vulcano (ME)
I Pupi di Bagheria (PA)
Il Bavaglino di Terrasini (PA)
– Perdono le due stelle nella guida Michelin 2015
Reggiolo – RE – Il Rigoletto – Non più in guida
– Da 2 stelle a 1 stella nella guida Michelin 2015:
Verona – VR – Il Desco
Porto Ercole – GR – Il Pellicano – Cambio Chef
– Perdono la stella nella guida Michelin 2015
Montecarotto – AN – Le Busche – Cessata attività
Asti – AT – Gener Neuv – Cessata attività
Nusco – AV – La Locanda di Bu – Cessata attività
Bari – BA – Bacco – Cessata attività
Modena – MO – Osteria del Mare – Cessata attività
Potenza – PZ – FrankRizzuti – Cessata attività
Alassio – SV – Palma – Cessata attività
Bergamo – BG – L’Osteria di Via Solata
Bergamo – BG – Roof Garden
Ostuni – BR – Cielo
Gardone Riviera – BS Villa Fiordaliso
Selva di Valgardena – BZ – Alpenroyal Gourmet
Pula – CA – Belvedere
Grinzane Cavour – CN – Al Castello
San Casciano V. di Pesa – FI – La Tenda Rossa
Taormina – ME – Bellevue
Castiglione delle Stiviere – MN – Osteria da Pietro
Cartoceto – PU – Symposium
Roma – RM – Agata e Romeo
Cava dei Tirreni – SA – Pappa Carbone
Castellina in Chianti – SI – Albergaccio di Castellina
Trento – TN – Scrigno del Duomo
Madonna di Campiglio – TN – Stube Hermitage
CLASSIFICA DELLA GUIDA L’ESPRESSO
Tre Cappelli 2015 (con punteggio e confronto con l’anno scorso)
Osteria La Francescana – Modena
Massimo Bottura
19,75
=
Hotel Rome Cavalieri La Pergola – Roma
Heinz Beck
19,5
=
Le Calandre – Rubano (Pd)
Massimiliano Alajmo
19,5
=
Piazza Duomo – Alba (Cn)
Enrico Crippa
19,5
=
Casadonna-Reale – Castel di Sangro (Aq)
Niko Romito
19,5
+0,5
Combal.Zero – Rivoli (To)
Davide Scabin
19
=
Uliassi – Senigallia (An)
Mauro Uliassi
19
=
Villa Crespi – Orta San Giulio (No)
Antonino Cannavacciuolo
19
=
Vissani – Baschi (Tr)
Gianfranco Vissani
19
=
Antica Corona Reale Da Renzo – Cervere (Cn)
Gian Piero Vivalda
18,5
=
Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (Mn)
Nadia Santini
18,5
=
Duomo – Ragusa
Ciccio Sultano
18,5
=
Enoteca Pinchiorri – Firenze
Italo Bassi e Riccardo Monco
18,5
=
Hotel Rosa Alpina-St. Hubertus – Badia-Abtei (BZ)
Norbert Niederkofler
18,5
=
La Madia – Licata (Ag)
Pino Cuttaia
18,5
=
La Peca – Lonigo (Vi)
Pierluigi Portinari
18,5
=
Osteria del Povero Diavolo – Torriana (Rn)
Pier Giorgio Parini
18,5
=
Hotel Devero Ristorante Enrico Bartolini – Cavenago di Brianza (Mb)
Enrico Bartolini
18,5
+0,5
La Madonnina del Pescatore – Senigallia (An)
Moreno Cedroni
18,5
+0,5
Agli Amici – Udine
Emanuele Scarello
18
=
Colline Ciociare – Acuto (Fr)
Salvatore Tassa
18
=
Cracco – Milano
Carlo Cracco
18
=
Da Vittorio – Brusaporto (Bg)
Enrico e Roberto Cerea
18
=
Laite – Sappada (Bl)
Fabrizia Meroi
18
=
Ristorante Perbellini – Isola Rizza (Vr)
Giancarlo Perbellini
18
=
Torre del Saracino – Vico Equense (Na)
Gennaro Esposito
18
=
Taverna Estia – Brusciano (Na)
Francesco Sposito
18
+0,5
Due Cappelli 2015
17,5/20
All’Enoteca Canale (CN)
Bracali Massa Marittima (GR)
Grancaffè & Ristorante Quadri Venezia
Grand Hotel Villa Serbelloni – Mistral Bellagio (CO)
Hotel Four Seasons – Il Palagio Firenze
Hotel Manzi Terme – Il Mosaico Ischia (Isola di) (NA)
Hotel Palazzo Avino – Rossellinis Ravello (SA)
Il Luogo di Aimo e Nadia Milano
Il Pagliaccio Roma
Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA)
Joia Milano
La Ciau del Tornavento Treiso (CN)
La Trota Rivodutri (RI)
Lorenzo Forte dei Marmi (LU)
Miramonti l’Altro Concesio (BS)
Quattro Passi Massa Lubrense (NA)
Ristorante Andrea Berton Milano
Trussardi alla Scala Milano
17/20
Acquerello Fagnano Olona (VA)
Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE)
Antica Osteria del Teatro Piacenza
Caino Montemerano (GR)
Casa Vicina – Guido per Eataly Torino
D’O Cornaredo (MI)
Del Cambio Torino
Dolce Stil Novo alla Reggia Venaria Reale (TO)
Don Alfonso 1890 Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
Enoteca Le Case Macerata
Guido nella Villa Reale Serralunga d’Alba (CN)
Hisa Franko Slovenia
Hotel Capri Palace – L’Olivo Capri (Isola di) (NA)
Il Sanlorenzo Roma
Kitchen Como
La Caravella Amalfi (SA)
Lido 84 Gardone Riviera (BS)
Locanda Don Serafino Ragusa
Massimo Camia Ristorante La Morra (CN)
Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV)
Paolo e Barbara San Remo (IM)
Pri Lojzetu Slovenia
Relais San Maurizio – Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN)
S’Apposentu di Casa Puddu Siddi (VS)
San Domenico Imola (BO)
San Domenico Palace Hotel – Principe Cerami Taormina (ME)
Spinechile Resort Schio (VI)
Symposium Quattro Stagioni Cartoceto (PU)
Taverna del Capitano Massa Lubrense (NA)
Villa Feltrinelli Gargnano (BS)
Zur Rose Appiano sulla Strada del Vino (BZ)
16,5/20
A’Anteprima Chiuduno (BG)
Al Gambero Calvisano (BS)
Al Sorriso Soriso (NO)
Altran Ruda (UD)
Antonello Colonna Roma
Arnolfo Colle di Val d’Elsa (SI)
Casin del Gamba Altissimo (VI)
Castello di Monterone – Il Postale Perugia
Dolada Pieve d’Alpago (BL)
El Coq Marano Vicentino (VI)
El Molin Cavalese (TN)
Hotel Aldrovandi Villa Borghese – Oliver Glowig Roma
Hotel Byron – La Magnolia Forte dei Marmi (LU)
Hotel Castel – Trenkerstube Tirolo – Tirol (BZ)
Hotel Cinzia – Christian e Manuel Vercelli
Hotel Palazzo Failla – La Gazza Ladra Modica (RG)
Imàgo at the Hassler Roma
Kuppelrain Castelbello Ciardes – Kastelbell Tschars (BZ)
La Pineta Bibbona (LI)
La Tana – Sporting Hotel Asiago (VI)
Le Giare Montiano (FC)
Locanda del Pilone Alba (CN)
Locanda San Lorenzo Puos d’Alpago (BL)
Marconi Sasso Marconi (BO)
Osteria della Brughiera Villa d’Almè (BG)
Piccolo Lago Verbania
Pipero al Rex Roma
Ridotto Venezia
Romano Viareggio (LU)
Sadler Milano
Sport Hotel Alpina – Cantinone Madesimo (SO)
Sud Quarto (NA)
Un Cappello 2015
16/20
ABRUZZO
Café Les Paillotes Pescara
La Bandiera Civitella Casanova (PE)
Villa Maiella Guardiagrele (CH)
CALABRIA
Antonio Abbruzzino Alta Cucina Locale Catanzaro
CAMPANIA
Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA)
Grand Hotel Angiolieri – L’Accanto Vico Equense (NA)
Hotel Capo la Gala – Maxi Vico Equense (NA)
Hotel le Sirenuse – La Sponda Positano (SA)
Il Faro di Capo d’Orso Maiori (SA)
Krèsios Telese Terme (BN)
L’Albergo della Regina Isabella – Indaco
Ischia (Isola di) (NA)
L’Antica Trattoria Sorrento (NA)
Mammà Capri (Isola di) (NA)
Marennà Sorbo Serpico (AV)
Monastero Santa Rosa Hotel Conca dei Marini (SA)
EMILIA ROMAGNA
Antica Corte Pallavicina Polesine Parmense (PR)
Guido Rimini
Il Piastrino Pennabilli (RN)
L’Erba del Re Modena
Nido del Picchio Carpaneto Piacentino (PC)
FRIULI VENEZIA GIULIA
Al Ferarut Rivignano (UD)
Damir & Ornela Istria
Monte Istria
LAZIO
Achilli Enoteca al Parlamento Roma
Acqua Pazza Ponza (Isola di) (LT)
Antonello Colonna Vallefredda Resort Labico (RM)
La Parolina Acquapendente (VT)
Pascucci al Porticciolo Fiumicino (RM)
LIGURIA
21.9 Albissola Marina (SV)
Mauro Ricciardi alla Locanda Dell’Angelo Ameglia (SP)
LOMBARDIA
Al Pont de Ferr Milano
Capriccio Manerba del Garda (BS)
Dispensa Pani & Vini Torbiato di Adro (BS)
Due Colombe Corte Franca (BS)
Il Sole di Ranco Ranco (VA)
Ma.Ri.Na Olgiate Olona (VA)
Osteria del Pomiroeu Seregno (MB)
Park Hyatt Hotel – Vun Milano
San Martino Treviglio (BG)
Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS)
Wicky’s Wicuisine Seafood Milano
MARCHE
Andreina Loreto (AN)
PIEMONTE
Gardenia Caluso (TO)
L’Ostelliere – La Gallina Gavi (AL)
Savino Mongelli Santa Vittoria d’Alba (CN)
Trattoria Zappatori Pinerolo (TO)
PUGLIA
Ristorante Angelo Sabatelli Monopoli (BA)
SARDEGNA
Dal Corsaro Cagliari
SICILIA
I Pupi Bagheria (PA)
La Capinera Taormina (ME)
TOSCANA
Atman Pescia (PT)
Borgo San Jacopo Firenze
Cibrèo Firenze
Il Bucaniere San Vincenzo (LI)
Osteria di Passignano Tavarnelle Val di Pesa (FI)
Winter Garden dell’Hotel St. Regis Firenze
TRENTINO ALTO ADIGE
Hotel Gardena – Anna Stuben Ortisei – St. Ulrich (BZ)
Locanda Margon Trento (TN)
Schöneck Falzes – Pfalzen (BZ)
VALLE D’AOSTA
Café Quinson Morgex (AO)
Vecchio Ristoro da Alfio e Katia Aosta (AO)
VENETO
Gellius Oderzo (TV)
Il Desco Verona (VR)
La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI)
15,5/20
ABRUZZO
Al Metrò San Salvo (CH)
BASILICATA
Antica Osteria Marconi Potenza
CALABRIA
Dattilo Strongoli (KR)
La Locanda di Alia Castrovillari (CS)
CAMPANIA
Giardino Eden Ischia (Isola di) (NA)
Hotel San Pietro Zass Positano (SA)
Hotel Villa Cimbrone – Il Flauto di Pan Ravello (SA)
Il Buco Sorrento (NA)
L’Altro Vissani Capri (Isola di) (NA)
Locanda Severino Caggiano (SA)
Umberto a Mare Ischia (Isola di) (NA)
EMILIA ROMAGNA
Don Giovanni – Wine Bar la Borsa Ferrara
Hotel Tosco Romagnolo – Paolo Teverini
Bagno di Romagna (FC)
I Portici Bologna
La Palta Borgonovo Val Tidone (PC)
Locanda Liuzzi Cattolica (RN)
Osteria del Viandante Rubiera (RE)
Parizzi Parma
Stella d’Oro Soragna (PR)
FRIULI VENEZIA GIULIA
Hotel San Rocco Istria
La Primula San Quirino (PN)
Taverna Colloredo di Monte Albano (UD)
LAZIO
Acquolina Roma
Agata e Romeo Roma
All’Oro – The First Luxury Art Hotel Roma
Glass Hostaria Roma
Metamorfosi Roma
Romolo al Porto Anzio (RM)
Rosetta Roma
Satricum Latina
LIGURIA
Conchiglia Arma di Taggia (IM)
Locanda dell’Angelo Millesimo (SV)
Muraglia – Conchiglia d’Oro Varigotti (SV)
LOMBARDIA
Alice Milano
Antica Osteria dei Camelì Ambivere (BG)
Cantuccio Albavilla (CO)
Carlo Magno Collebeato (BS)
Collina Almenno San Bartolomeo (BG)
Daniel – Cucina italiana contemporanea Milano
I Castagni Vigevano (PV)
Il Porticciolo Hotel – La Tavola
Laveno Mombello (VA)
La Rucola Sirmione (BS)
Langosteria 10 Milano
Leon d’Oro Pralboino (BS)
Lio Pellegrini Bergamo
Mattias Livigno (SO)
Officina Cucina Brescia
Pierino Penati Viganò (LC)
PIEMONTE
Hotel Nazionale Vernante (CN)
Il Bivio Quinto Vercellese (VC)
Il Boscareto Resort – La Rei Serralunga d’Alba (CN)
Il Cascinalenuovo Isola d’Asti (AT)
Il Centro Priocca (CN)
Il Patio Pollone (BI)
La Barrique Torino
La Credenza San Maurizio Canavese (TO)
Locanda di Orta Orta San Giulio (NO)
Pascia Invorio (NO)
San Quintino Resort Busca (CN)
Vintage 1997 Torino
PUGLIA
Al Fornello da Ricci Ceglie Messapica (BR)
Gia’ Sotto l’Arco Carovigno (BR)
SICILIA
Hotel Villa Carlotta La Fenice Ragusa
Osteria dei Vespri Palermo
TOSCANA
Hotel Certosa di Maggiano – Il Canto Siena
Le Tre Lune Calenzano (FI)
Relais Borgo San Felice – Poggio Rosso
Castelnuovo Berardenga (SI)
Ristorante Piccolo Principe
Grand Hotel Principe di Piemonte Viareggio (LU)
Sciatò Serravalle Pistoiese (PT)
TRENTINO ALTO ADIGE
Auener Hof Sarentino – Sarntal (BZ)
Hotel Bischofhof – Jasmin Chiusa – Klausen (BZ)
Hotel Ciasa Salares – La Siriola Badia – Abtei (BZ)
Hotel La Perla – La Stua de Michil Corvara in Badia (BZ)
Kleine Flamme Vipiteno – Sterzing (BZ)
Malga Panna Moena (TN)
Orso Grigio Ronzone (TN)
Romantik Hotel Stafler – Einhorn
Campo di Trens – Freienfeld (BZ)
Zum Löwen Tesimo – Tisens (BZ)
UMBRIA
Palazzo Seneca – Vespasia Norcia (PG)
Villa Roncalli Foligno (PG)
VENETO
Albergo Trieste – Lazzaro 1915 Pontelongo (PD)
La Casa degli Spiriti Costermano (VR)
La Montecchia Selvazzano Dentro (PD)
Storie d’Amore Borgoricco (PD)
Tivoli Cortina d’Ampezzo (BL)
15/20
ABRUZZO
Angolino da Filippo San Vito Chietino (CH)
Beccaceci Giulianova (TE)
Cipria di Mare Teramo
L’Angolo d’Abruzzo Carsoli (AQ)
L’Arca Alba Adriatica (TE)
Magione Papale L’Aquila
Osteria degli Ulivi Montorio al Vomano (TE)
Ritrovo d’Abruzzo Civitella Casanova (PE)
Zunica 1880 Civitella del Tronto (TE)
CALABRIA
Il Gambero Rosso Marina di Gioiosa Ionica (RC)
La Tavernetta Camigliatello Silano (CS)
Taverna Kerkira Bagnara Calabra (RC)
CAMPANIA
Aladino Salerno
Antica Osteria Nonna Rosa Vico Equense (NA)
Bikini Vico Equense (NA)
Grand Hotel Excelsior Vittoria – Terrazza Bosquet
Sorrento (NA)
Hotel Quisisana – Rendez Vous Capri (Isola di) (NA)
Hotel Romeo – Il Comandante Napoli
Il Foro dei Baroni Puglianello (BN)
Il Ghiottone Santa Marina (SA)
Il Papavero Eboli (SA)
Le Colonne Caserta
Le Trabe – Tenuta Capodifiume Capaccio (SA)
Lo Stuzzichino Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
Osteria Arbustico Valva (SA)
Palazzo Petrucci Napoli
Pappacarbone Cava de’ Tirreni (SA)
Piazzetta Milù Castellammare di Stabia (NA)
President Pompei (NA)
Relais Blu Massa Lubrense (NA)
Una Hotel il Mulino-Le Macine Benevento (BN)
Vairo del Volturno Vairano Patenora (CE)
Veritas Napoli
EMILIA ROMAGNA
Al Cambio Bologna
Antica Trattoria di Sacerno Calderara di Reno (BO)
Azzurra Riccione (RN)
La Capanna di Eraclio Codigoro (FE)
La Frasca Milano Marittima (RA)
La Zanzara Codigoro (FE)
Leoni Bologna
Magnolia Cesenatico (FC)
Osteria del Mirasole San Giovanni in Persiceto (BO)
Riva Ponte dell’Olio (PC)
Terrazza Bartolini Milano Marittima (RA)
Vite Coriano (RN)
FRIULI VENEZIA GIULIA
Campiello San Giovanni al Natisone (UD)
Hotel Monte Mulini – Wine Vault Istria
Il Cecchini Pasiano di Pordenone (PN)
Novecento All’Isola Palazzolo dello Stella (UD)
Subida al Cacciatore Cormons (GO)
Tavernetta all’Androna Grado (GO)
Trattoria Risorta Muggia (TS)
LAZIO
Aminta Genazzano (RM)
Antico Arco Roma
Arcangelo Roma
Benito al Bosco Velletri (RM)
Claudio Petrolo Minturno (LT)
Enoteca La Torre a Villa Laetitia Roma
Giuda Ballerino! Roma
Hotel Majestic – Massimo Riccioli Roma
Hotel Splendide Royal – Mirabelle Roma
Il Convivio Troiani Roma
La Posta Vecchia Ladispoli (RM)
Orèstorante Ponza (Isola di) (LT)
Pierino Anzio (RM)
Riso Amaro Fondi (LT)
LIGURIA
Acqua Pazza Santa Margherita Ligure (GE)
Baldin Sestri Ponente (GE)
Doc Borgio Verezzi (SV)
Hotel Mare – A Spurcacciuna Savona
Hotel Palazzo Vescovile – Il Vescovado Noli (SV)
La Locanda dell’Asino – Hotel Baia Blu Alassio (SV)
La Posta La Spezia
La Voglia Matta Genova
Lord Nelson Pub Chiavari (GE)
San Giorgio Cervo (IM)
The Cook Arenzano (GE)
LOMBARDIA
Al Peck Milano
Al Porticciolo 84 Lecco
Ambasciata Quistello (MN)
Da Nadia Castrezzato (BS)
Eden Hotel – Umami Bormio (SO)
Esplanade Desenzano del Garda (BS)
I Tigli in Theoria Como
Il Saraceno Cavernago (BG)
Lanterna Verde Villa di Chiavenna (SO)
Lefay Resort – La Grande Limonaia Gargnano (BS)
Locanda del Notaio Pellio Intelvi (CO)
Osteria da Pietro Castiglione delle Stiviere (MN)
Piazzetta Brescia
Ristorante Gaudio Barbariga (BS)
Zero Milano
MARCHE
Clandestino Susci Bar Portonovo (AN)
Hotel Ristorante Giardino San Lorenzo in Campo (PU)
Il Tiglio Montemonaco (AP)
MOLISE
Vecchia Trattoria Da Tonino Campobasso (CB)
PIEMONTE
Al Gatto Nero Torino
Blupum Ivrea (TO)
Cacciatori Cartosio (AL)
Donatella Oviglio (AL)
I Baloss di Poggio Radicati Saluzzo (CN)
La Fermata Alessandria
La Stella Domodossola (VB)
Monastero di Cherasco – Walter Eynard Cherasco (CN)
Pinocchio Borgomanero (NO)
Trattoria La Coccinella Serravalle Langhe (CN)
PUGLIA
Botrus Ceglie Messapica (BR)
Il Poeta Contadino Alberobello (BA)
Lemì Tricase (LE)
SICILIA
Accursio Modica (RG)
Al Fogher Piazza Armerina (EN)
Antica Filanda Capri Leone (ME)
Bye Bye Blues Mondello (PA)
Capitolo Primo – Relais Briuccia Montallegro (AG)
Coria Caltagirone (CT)
Fattoria delle Torri Modica (RG)
Hotel Signum Salina (Isola di) (ME)
Locanda Gulfi Chiaramonte Gulfi (RG)
Therasia Resort – Il Cappero Vulcano (Isola di) (ME)
TOSCANA
Alle Murate Firenze
Borgo Santo Pietro – Valle Serena Chiusdino (SI)
Butterfly Capannori (LU)
Castel Monastero – Contrada
Castelnuovo Berardenga (SI)
Castello del Nero – La Torre Tavarnelle Val di Pesa (FI)
Castello di Fighine San Casciano dei Bagni (SI)
Hotel Castiglion del Bosco – Campo del Drago
Montalcino (SI)
Hotel Green Park – Lunasia Tirrenia (PI)
Hotel Principe – Lux Lucis Forte dei Marmi (LU)
L’Imbuto Lucca (LU)
La Tenda Rossa San Casciano in Val di Pesa (FI)
Locanda Martinelli Rosignano Marittimo (LI)
Ora d’Aria Firenze
Perillà Castiglione d’Orcia (SI)
Silene Seggiano (GR)
Tamata Elba (Isola d’) (LI)
TRENTINO ALTO ADIGE
Hotel Bad Schörgau – Alpes Gourmet
Sarentino – Sarntal (BZ)
Hotel Bertelli – Gallo Cedrone
Madonna di Campiglio (TN)
Hotel Chalet DV – Dolomieu
Madonna di Campiglio (TN)
Kirchsteiger Lana (BZ)
Maso Franch Giovo (TN)
Sissi Merano – Meran (BZ)
Unterwirt Chiusa – Klausen (BZ)
VALLE D’AOSTA
Hotel Bellevue – Le Petit Restaurant Cogne (AO)
Hotel Royal e Golf – Petit Royal Courmayeur (AO)
VENETO
Aqua Crua Barbarano Vicentino (VI)
Damini Macelleria & Affini Arzignano (VI)
Feva Ristorante Castelfranco Veneto (TV)
Hotel Villa Abbazia – La Corte Follina (TV)
L’Artigliere Isola della Scala (VR)
Osteria ai Do Campanili Cavallino Treporti (VE)
Osteria da Fiore Venezia
San Martino Scorzè (VE)
Trattoria dalla Libera Sernaglia della Battaglia (TV)
Vecchia Malcesine Malcesine (VR)
Venissa Ristorante Ostello Venezia
Premi speciali
PUIATTI per il Pranzo dell’Anno: Hotel Devero – Ristorante Enrico Bartolini di Cavenago di Brianza (MB)
KETTMEIR per la Cantina dell’Anno: Joia di Milano
FEUDO PRINCIPI DI BUTERA per il Maître dell’Anno: Paolo Ciaramitaro – Ristorante Villa Crespi di Orta San Giulio (NO)
BOLLA per il Sommelier dell’Anno: Roberto Brovedani – Laite di Sappada (BL)
ALTEMASI per il Giovane dell’Anno: Ilaria Di Marzio, Matteo Lorenzini, Tommaso Verni – Le Tre Lune di Calenzano (FI)
ACQUA SPAREA per la Novità dell’Anno: Del Cambio di Torino
POMMERY per il Piatto dell’Anno: Enoteca Pinchiorri di Firenze
DOMORI AGRIMONTANA per la Pasticceria dell’Anno: Mistral – Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio (CO)
TERRA MORETTI per la Cucina di Pesce dell’Anno: Cera di Campagna Lupia (VE)
IL POLLENZA per la Performance dell’Anno: Casadonna Reale di Castel di Sangro (AQ)
CECCHI per la Cuoca dell’Anno: Marianna Vitale – Sud di Quarto (NA)
DE CECCO per la Pasta dell’Anno: D’O di San Pietro all’Olmo di Cornaredo (MI)
LAVAZZA per il Caffè dell’Anno: La Ciau del Tornavento di Treiso (CN)
GUIDO BERLUCCHI per la Selezione di “bollicine”: La Bottega del Vino di Milano
EATALY per la Qualità del Made in Italy: Roscioli di Roma
VIGNAIOLI DI SCANSANO per la Trattoria dell’Anno: Lo Stuzzichino di Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
LA VIS alla Carriera: Igles Corelli – Atman di Pescia (PT)
CLASSIFICA DELLA GUIDA GAMBERO ROSSO
– Tre Forchette 2015 (con punteggio di quest’anno, punteggio dell’anno scorso e variazione)
Osteria Francescana – Modena 95 95 =
La Pergola de l’Hotel Rome Cavalieri – Roma 95 94 +1
Don Alfonso 1890 – Sant’Agata sui Due Golfi (NA) 94 94 =
Villa Crespi – Orta San Giulio (NO) 94 94 =
Le Calandre – Rubano (PD) 93 92 +1
La Madia – Licata (AG) 93 92 +1
La Torre del Saracino – Vico Equense (NA) 93 93 =
Laite – Sappada (BL) 92 92 =
Lorenzo – Forte dei Marmi (LU) 92 92 =
Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN) 92 92 =
Reale – Castel di Sangro (AQ) 92 92 =
St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina – San Cassiano (BZ) 92 92 =
Casa Vissani – Baschi (TR) 92 95 -3
Devero Ristorante del Devero Hotel – Cavenago di Brianza (MB) 91 91 =
La Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN) 91 91 =
Piazza Duomo – Alba (CN) 91 93 -2
La Trota – Rivodutri (RI) 91 89 +2
Ilario Vinciguerrra Restaurant – Gallarate (VA) 91 91 =
Da Vittorio – Brusaporto (BG) 91 91 =
Il Povero Diavolo – Torriana (RN) 90 90 =
Romano – Viareggio (LU) 90 88 +2
S’Apposentu a Casa Puddu – Siddi (VS) 90 90 =
Enoteca La Torre a Villa Laetitia – Roma 90 new entry
Uliassi – Senigallia (AN) 90 88 +2
Guadagnano le Tre Forchette:
La Trota – Rivodutri (RI)
Romano – Viareggio (LU)
Enoteca La Torre a Villa Laetitia – Roma
Uliassi – Senigallia (AN)
Perde le Tre Forchette:
Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)
I migliori Due Forchette
RISTORANTE PUNTI 2015
Da Caino – Montemarano (GR) 89
Combal.Zero – Rivoli (TO) 89
Duomo – Ragusa 89
Miramonti L’Altro – Concesio (BS) 89
Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni – Bellagio (CO) 89
Enoteca Pinchiorri – Firenze 89
Agli Amici Trattoria dal 1887 – Udine 88
Aminta – Genazzano (RM) 88
L’Angolo d’Abruzzo – Carsolil (AQ) 88
Antica Corona Reale – Cervere (CN) 88
Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE) 88
Arnolfo – Colle di Val d’Elsa (SI) 88
The Cesar dell’Hotel La Posta Vecchia – Ladispoli (RM) 88
Il Desco – Verona 88
Dolada – Pieve d’Alpago (BL) 88
Il Faro di Capo d’Orso – Maiori (SA) 88
Al Gambero – Calvisano (BS) 88
Già Sotto l’Arco – Carovigno (BR) 88
Giardino – San Lorenzo in Campo (PU) 88
Guido – Serralunga d’Alba (CN) 88
Guido da Costigliole – Santo Stefano Belbo (CN) 88
Il Pagliaccio – Roma 88
Pashà – Conversano (BA) 88
La Peca – Lonigo (VI) 88
Pinocchio – Borgomanero (NO) 88
Quadri – Venezia 88
Quattro Passi – Massa Lubrense (NA) 88
Zur Rose – Appiano/Eppan (BZ) 88
La Siriola dell’Hotel Clasa Salares – San Cassiano (BZ) 88
Symposium 4 Stagioni – Cartoceto (PU) 88
Taverna Estia – Brusciano (NA) 88
La Tenda Rossa – San Casciano in Val di Pesa(FI) 88
Villa Maiella – Guardiagrele (CH) 88
21.9 – Albissola Marina (SV) 87
A’ Anteprima – Chiuduno (BG) 87
La Bandiera – Civitella Casanova (PE) 87
Berton – Milano 87
La Ciau del Tornavento – Treiso (CN) 87
Cracco – Milano 87
Dolce Stil Novo alla Reggia – Venaria Reale (TO) 87
All’Enoteca – Canale (CN) 87
L’Enoteca – Macerata 87
Oliver Glowig all’Aldrovandi Villa Borghese – Roma 87
Kupperlrain – Castelbello Clardes (BZ) 87
Zum Lowen – Tesimo (BZ) 87
Lunasia del Green Park Resort – Tirrenia (PI) 87
L’Olivo del Capri Palace Capri (NA) 87
La Parolina – Acquapendente (VT) 87
Il Patio – Pollone (BI) 87
Piccolo Lago – Verbania 87
La Primula – San quirino (PN) 87
Il Ridotto – Venezia 87
Sadler – Milano 87
Sissi – Merano (BZ) 87
Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC) 87
Vun dell’Hotel Park Hyatt Milan – Milano 87
Tre Gamberi
Angiolina – Pisciotta (SA)
Antica Osteria del Mirasole – San Giovanni in Persiceto (BO)
Antichi Sapori – Andria (BT)
Armando al Pantheon – Roma
Ai Cacciatori – Cavasso Nuovo (PN)
Consorzio – Torino
Al Convento – Cetara (SA)
Caffè La Crepa – Isola Dovarese (CR)
La Locanda delle Grazie – Curtatone (MN)
La Locandiera – Bernalda (MT)
La Madia – Brione (BS)
Osteria del Treno – Milano
Un Posto a Milano – Milano
Pretzhof – Val di Vizze/Pfitsch (BZ)
Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM)
Tischi Toschi – Taormina (ME)
Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (TE)
Osteria della Villetta dal 1900 – Palazzolo sull’Oglio (BS)
Tre Bottiglie
La Baita – Faenza (RA)
Casa Bleve – Roma
Le Case della Saracca – Monforte d’Alba (CN)
Damini Macelleria & Affini – Arzignano (VI)
Del Gatto – Anzio (RM)
Al Donizetti – Bergamo
Lanzani – Brescia
Enoteca Marcucci – Pietrasanta (LU)
Ombre Rosse – Preganziol (TV)
Oste della Mal’ora – Terni
Picone – Palermo
Roscioli – Roma
Tre Mappamondi
I migliori ristoranti etnici
Dao Restaurant – Roma
Iyo – Milano
Tre Boccali
Le migliori birrerie
Casa Baladin – Piozzo (CN)
Open Baladin – Roma
Premio qualità/prezzo
Abruzzo
Zunica 1880 – Civitella del Tronto (TE)
Campania
Il Foro dei Baroni – Puglianello (BN)
Campania
Il Papavero – Eboli (SA)
Friuli Venezia Giulia
La Torre – Spilimbergo (PN)
Lazio
Satricum – Latina
Lombardia
Due Spade – Cernusco sul Naviglio (MI)
Marche
Il Tiglio – Montemonaco (AP)
Piemonte
Da Fausto – Cavatore (AL)
Puglia
La Strega – Palagianello (TA)
Toscana
Mocajo – Guardistallo (PI)
CLASSIFICA DELLA GUIDA TOURING
L’Olimpo della ristorazione (con punteggio di quest’anno, punteggio dell’anno scorso e variazione)
Massimo Bottura Osteria Francescana – Modena 95 94 +1
Massimiliano Alajmo Le Calandre – Rubano (Pd) 92 92 =
Italo Bassi e Riccardo Monco Enoteca Pinchiorri – Firenze 92 92 =
Enrico Crippa Piazza Duomo – Alba (Cn) 92 90 +2
Heinz Beck La Pergola – Roma 90 89 +1
Gianfranco Vissani Vissani – Baschi (Tr) 90 90 =
Norbert Niederkofler St. Hubertus – San Cassiano (Bz) 89 87 +2
Niko Romito Reale – Castel di Sangro (Aq) 89 88 +1
Davide Scabin Combal.Zero – Rivoli (To) 88 89 -1
Antonino Cannavacciuolo Villa Crespi – Orta San Giulio (No) 88 87 +1
Nadia e Giovanni Santini Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (Mn) 88 88 =
Nicola e Pierluigi Portinari La Peca – Lonigo (Vi) 88 87 +1
Pier Giorgio Parini Il Povero Diavolo – Torriana (Rn) 88 88 =
Antonio Guida Il Pellicano – Porto Ercole (Gr) 88 87 +1
Giancarlo Perbellini Perbellini – Isola Rizza (Vr) 87 87 =
Mauro Uliassi Uliassi – Senigallia (An) 87 87 =
Enrico e Roberto Cerea Da Vittorio – Brusaporto (Bg) 87 86 +1
Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore – Senigallia (An) 87 86 +1
Sandro e Maurizio Serva La Trota – Rivodutri (Ri) 87 86 +1
Pino Cuttaia e Loredana Cipriano La Madia – Licata (Ag) 87 88 -1
Carlo Cracco Cracco – Milano 86 88 -2
Fabio Pisani e Alessandro Negrini Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano 86 87 -1
Philippe Léveillé Miramonti l’Altro – Concesio (Bs) 86 86 =
Enrico Bartolini Devero – Cavenago di Brianza (Mb) 86 85 +1
Roberto Conti Trussardi Alla Scala – Milano 86 / /
Alessandro Gilmozzi El Molin – Cavalese (Tn) 86 86 =
Fabrizia Meroi Laite – Sappada (Bl) 86 86 =
Aurora Mazzucchelli Marconi – Sasso Marconi (Bo) 86 85 +1
Emanuele Scarello Agli Amici – Udine 86 85 +1
Nino Di Costanzo Il Mosaico – Casamicciola Terme (Na) 86 85 +1
Alfonso ed Ernesto Iaccarino Don Alfonso 1890 – Sant’Agata sui Due Golfi (Na) 86 85 +1
Gennaro Esposito Torre del Saracino – Vico Equensev (Na) 86 85 +1
Ciccio Sultano Duomo – Ragusa 86 86 =
Davide Palluda All’Enoteca – Canale (Cn) 85 85 =
Gian Piero Vivalda Antica Corona Reale-Da Renzo – Cervere (Cn) 85 85 =
Igor Macchia La Credenza – San Maurizio Canavese (To) 85 / /
Alfredo Russo Dolce Stil Novo-Alla Reggia – Venaria Reale (To) 85 85 =
Marco Sacco Piccolo Lago – Verbania 85 85 =
Edvige e Paola Gavazzi Al Gambero – Calvisano (Bs) 85 85 =
Ilario Vinciguerra Ilario Vinciguerra – Gallarate (Va) 85 85 =
Jörg e Kevin Trafoier Kuppelrain – Castelbello-Ciardes (Bz) 85 85 =
Daniele, Lorena e Lionello Cera Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (Ve) 85 85 =
Corrado Fasolato Spinechile – Schio (Vi) 85 85 =
Valeria Piccini Da Caino – Manciano (Gr) 85 85 =
Igles Corelli Atman – Pescia (Pt) 85 85 =
Salvatore Tassa Colline Ciociare – Acuto (Fr) 85 85 =
Anthony Genovese Il Pagliaccio – Roma 85 85 =
Francesco Apreda Imàgo – Roma 85 85 =
Mattia e Marcello Spadone La Bandiera – Civitella Casanova (Pe) 85 / /
Antonio e Luca Abbruzzino Antonio Abbruzzino – Catanzaro 85 / /
David Tamburini La Gazza Ladra – Modica (Rg) 85 / /
I premi speciali della guida 2015
Top Chef di domani
Area nord-ovest: Mauricio Zillo – Rebelot del Pont, Milano
Area nord-est: Matteo Metullio – La Siriola, San Cassiano (Bz)
Area centro: Marco Martini – Stazione di Posta, Roma
Area sud: Luca Abbruzzino – Antonio Abbruzzino, Catanzaro
Premio speciale “Stanze italiane”
Area nord-ovest: Laida Weg Experience Hotel – Rima San Giuseppe (Vc)
Area nord-est: Mignon – Trieste
Area centro: Asilo Masi – Capannoli (Pi)
Area sud: Foresteria Planeta – Menfi (Ag)
Premio speciale “Buona cucina”
Area nord-ovest: Locanda Walser – Formazza (Vb)
Area nord-est: Maré – Cesenatico (Fc)
Area centro: Cucinaa – Foligno (Pg)
Area sud: QQucina Qui – Catania
Premio miglior giovane pastry chef (Rigoni di Asiago)
Denny Caliaro – Ristorante La Tana, Asiago (Vi)
Daniele Bonzi – Torre del Saracino – Vico Equense (Na)
Premio miglior direttore di sala (Glion)
Luca Cinacchi – Café Trussardi e Trussardi Alla Scala, Milano
Riccardo Nocera – Glass Hostaria, Roma
Premio miglior primo piatto di pasta (De Cecco)
Ristorante Osteria della Brughiera – Villa d’Almè (Bg)
Ristorante Arnolfo – Colle di Val d’Elsa (Si)
Premio migliori attrezzature in cucina (Agenzia Stefano Conti)
Ristorante L’Altro Vissani – Cortina d’Ampezzo (Bl)
Ristorante Porto Fluviale – Roma
(Luigi Torriani)
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